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春城食趣 | 连干三碗!比蛋炒饭有逼格的懒人饭...就是它!

春城食趣 | 连干三碗!比蛋炒饭有逼格的懒人饭...就是它! 原文阅读

不要再说你只会蛋炒饭了,这个梗早就过时了。推荐一道可以横着行走江湖的懒人饭,而且极具云南特色,好吃到一次三碗完全没有问题。

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火腿豌豆洋芋焖饭

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云南特色菜品中,这是一道普及率高口碑好的菜品。其中定不能缺乏三宝火腿,洋芋,豌豆(或蚕豆)。似乎云南人的焖饭,都离不开“洋芋”,加上火腿和豌豆的荤素搭配,简直不能更棒了。今天我们就来聊聊关于火腿豌豆焖饭的二三事儿...

  

火腿洋芋焖饭通常以铜锅盛制,锅底大米黄灿灿不粘锅、豌豆土豆不糊为最佳。

 

“铜锅”焖饭,似乎变成了云南人的一种情怀,感觉铜锅焖出来的饭尤其好吃,才有焖饭的味道。不过日常中,如何做出一道味美十足的豌豆焖饭呢?

这道云南菜色比较讲究,就是食材的选择。从最普通的米饭说起,普通的大米里加一点“糯米”可以增加整道菜香糯的口感。

为什么要放点糯米?很多人说糯米不容易消化,其实恰恰相反,糯米中的淀粉比大米少,放一些可以帮助消化哦。

下面关于“火腿”的选择那可有得说了,什么火腿好?当然是“云腿”

所谓“云腿”——也就是宣威火腿。早在一九一五的国际巴拿马博览会上,它就荣获了金质奖,成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一,驰名中外!

火腿,身穿绿袍,肉质厚。这是清雍正五年(公元1727年)《宣威县志》里记载的一句话。云腿因其“蛋白丰富鲜嫩可口”而享有盛名。

如果用香肠等猪肉食材代替的话,香味和口感会大大减半。因为正宗的火腿洋芋豌豆焖饭就是靠这切成丁状的火腿来提香入味的。

再说这“豌豆”,出了省的人才知道,外省的豌豆都是放在冷冻箱里卖的。

而云南的豌豆基本一年四季都有新鲜的,用新鲜豌豆来焖饭,色泽艳丽,鲜嫩爽口,清香宜人。

在锅里用水清煮,待豌豆吸饱了水就可以捞出来了,然后放在盘中静置。

最后也是最重要的一步,简单方便易上手。准备好所有的食材,就可以放在锅中焖了。趁着一段时间,可以陪着家人看看电视聊聊天。

15分钟盖上盖子转中大火焖至水分吸收,将米饭均匀的盖在土豆和火腿上,不一会儿,一锅香喷喷“火腿洋芋豌豆焖饭”就出锅了。

盛入碗中.......

看到这里,有没有看饿了。

火腿豌豆洋芋焖饭,把云南美味运用到了极致,如果配点鸡枞味道更佳。这是一道云南人把日常食材的做成特色佳肴的代表。食材容易获得,学起来也方便,放下蛋炒饭去做一碗火腿豌豆洋芋焖饭吧。

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